質量目標在ISO的定義表述為：關于質量的目標，在質量方面要實現的結果。而質量的定義為，可感知或可想象的任何事物的一組固有特性滿足要求的程度。質量目標通常依據組織的質量方針來制定，在組織的相關職能、層級和過程等步驟中分別制定質量目標。例如，產品、服務、過程、人員、組織、體系、資源等方面的質量目標。
對質量目標的建立及其實現的策劃，有助于組織在達成目標方面的一致性。組織需在過程或各職能級別中設立適宜的質量目標，以確保企業(yè)戰(zhàn)略和質量方針的實施以及目標的可行性。
1、質量目標的建立
（1）質量目標要有針對性、具體化、可測量，對此標準簡明易懂地提出了明確的要求，即在策劃質量目標實現時，組織應確定：
——要做什么；
——所需資源；
——由誰負責；
——何時完成；
——如何評價結果。
（2）組織內設置的具有不同權限、承擔不同職責和任務的部門、項目、崗位等，都有各自相應的過程，且每一過程有其預期實現的目標。這些目標會以不同的形式表現出來，包括顯性或隱性的存在于組織的過程中。
（3）建立質量目標時通常可采用平衡計分卡、關鍵績效指標KPI等方法，另外遵循設定有效目標的 SMART原則，也有助于質量目標的建立。
（4）在組織管理的較高層次上，質量目標可能較為復雜，應在考慮了與組織總體績效管理銜接的基礎上，通過各過程職能、部門及相關層次質量目標的建立或分解，使其質量目標的建立更加具有其針對性。
2、質量目標的實施及管理
（1）實現質量目標是組織經營管理活動中的核心任務之一。只有當經過精心策劃并確定下來的各類目標都處于有效的實施之中、總體的實現趨勢向好時，組織的總體戰(zhàn)略目標才能趨于實現。
（2）由于質量目標的實現與組織的經營管理密切相關，所以需要整體考慮。如：新產品的研發(fā)、新技術的利用、各類規(guī)范的更迭都將貫穿于組織的質量管理活動之中，質量目標的實施應與之具有較好的結合性。
（3）管理的終極目標是實現利益最大化。在對質量目標的管理中，組織應以實用、有效、高效為原則，使得組織對質量目標的管理在復雜與簡單、多層級與單層級、長期與短期等方面做出明智的選擇和有效的管理。
（4）通過績效評價可對質量目標實現情況進行測量及趨勢分析。在本標準的“9績效評價”中，對組織監(jiān)視、測量、分析和評價活動提出了明確的要求
一一需要監(jiān)視和測量什么？
一一需要用什么方法進行監(jiān)視、測量、分析和評價，以確保結果有效？
一一何時實施監(jiān)視和測量？
——何時對監(jiān)視和測量的結果進行分析和評價？
